Ceylon highlangs er en højlands-te som er klar og livlig i farven med et typisk anstrøg af “Highland freshness”. Ceylon-te kommer fra Sri Lanka, men teen går altid under betegnelsen Ceylon Tea. Frem til 1860’erne, hvor en skimmelsvamp ødelagde de fleste kaffeplanter, var kaffe den vigtigste afgrøde på Sri Lanka. Plantageejerne måtte da gå over til andre afgrøder. Og herved var grunden lagt til et af verdens største teproducerende lande.

Sri Lankas fineste teer stammer fra buske, der vokser i over 1200 meters højde. Buskene gror langsommere i det kølige disede klima, og de er svære at høste, fordi de gror på stejle skråninger. Ceylon-te er klar og livlig i farven med en vidunderlig delikat smag.

Tilberedning

Ceylon Highlands brygges i en forvarmet kande.

Vandet må ikke bulderkoge i længere tid, da man koger ilten ud af vandet.

Anvend 1 tsk. te pr. kop.

Bladene overhældes med 95 grader varmt vand.

Trækketid: 3 – 4 minuter.

Da te-bladene afgiver bedste resultat ved at flyde frit, kan man evt. anvende en rummelig si i den forvarmede tekande, eller overhælde teen på en forvarmet tepotte.