Kurven anvendes til at hæve brød i. Brød, som er hævet i hævekurve, får et meget smukt mønster. Det er vigtigt at forbehandle hævekurven inden brug. Gør man det, kan hævekurven bruges i årevis. 

Før brug smøres kurven to gange med et tyndt lag spiseolie, fx solsikkeolie. lad olien trænge ind og tørre. Derefter drysses kurven med rigeligt mel, før brødet, der også er drysset med mel, lægges i. Brug evt. grahamsmel de første gange. 
Når dejen er færdig med at hæve, vippes den ud på bageplade og brødet bages.