Frederiksdal Vin af Kirsebær - Solera:

Federiksdals største vin – inspireret af de fineste Sherrytraditioner.
Et solera-system betyder lidt forenklet, at man har en række egefade, man tapper en smule af hvert år – og efterfylder med ung vin. Den unge vin tager hurtigt smag af den gamle (lidt samme princip som at bruge surdej i bagning), og alt i alt bliver vinen mereog mere kompleks, som årene går.
Solera er hele Frederiksdals historie samlet i én flaske.
Systemet indeholder nemlig fade og vin fra Frederiksdal Kirsebærvins begyndelse i 2006. Og fadene bliver kun efterfyldt med vin fra de allerbedste årgange. Samlet set indeholder deres Solera-system 1251 liter vin fordelt på 450, 226 og 125 liters fade. Men de aftapper (og efterfylder) aldrig mere end 160 liter (320 fl) om året, for at bevare og forfine systemets unikke sjæl.
Alle flasker er nummereret. Aftapningsår er markeret med et #.

OM FREDERIKSDAL: Harald havde smukke kirsebærplantager fra et unikt hjørne af Danmark. Og Jan og Morten havde viden og ideer til fremstillingen af en dessertvin. Fælles var lysten til at rykke dansk landbrug væk fra bulkproduktionen – og ind i et univers, hvor kvalitet var det vigtigste parameter.
Frederiksdals placering på Lollands vestligste spids, lige ud til Langelandsbæltet, er helt ideel til kirsebærproduktion. Klimaet er perfekt. Ifølge DMI er Frederiksdal det tørreste sted i Danmark – og blandt de allermest lune og solrige. De mest optimale betingelser for at modne ‘Nordens drue’ – de små sorte kirsebær.