Opdag surdejsbagningens hemmeligheder med Benjamin Birk og Rasmus Krogh i denne omfattende guide. Uanset om du er en nybegynder, en erfaren entusiast eller en professionel bager, tilbyder denne bog dybdegående viden og praktiske tips til at mestre surdejens kunst.

Bliv en brødekspert med vores detaljerede vejledning i at starte, vedligeholde og pleje din egen surdej. Lær at skabe lækre, aromatiske og knasende surdejshævede brød – både hvede og rug – perfekte til ethvert hjemmekøkken.

Den første sektion af bogen dykker ned i surdejens verden, forklarer dens essens og guider hjemmebageren i at tæmme surdejen til optimal brug. Opdag det essentielle og anbefalede bageudstyr, samt forståelse af ingrediensernes rolle i det endelige brød.

I bogens anden del udforskes vigtigheden af vand og mel forhold, blandingsprocesser, æltning, hævning, formning, og afbagning af surdejsbrød og boller. Få indsigt i, hvad der sker under hævningen og bagningen, og lær hvordan du opbevarer, fryser og luner dit brød på den bedste måde.

Slutningen af bogen indeholder en række lækre opskrifter direkte fra Jumbo – Bakery & Eatery, som demonstrerer, hvordan du kan anvende surdej i dit daglige køkken med variation og kreativitet. Lad denne bog være din guide til at blive en mester i surdejsbagning.