La Cilla er Barbadillos berømte Pedro Ximenez – en sød og fyldig sherrytype med en dyb, kompleks og cremet smag. Druerne, som er af sorten Pedro Ximenez, tørres i solen indtil de er let ”rosinerede”, hvilket koncentrerer sukkerindholdet gevaldigt. Vinen lagres på gamle fade af amerikansk eg i flere år, hvor den koncentreres yderligere indtil den når noget, vi nærmest kun kan kalde nektar!

Farve: Mahogni.
Duft: Tørret frugt, frem for alt rosin, men også mørk chokolade og sød lakrids.
Smagsnoter: Tyktflydende, tæt og med himmelsk sødme. Stor, fyldig og koncentreret - you get the picture!

Serveringsforslag: Det her er en af de få vine, der kan klare en virkelig sød dessert – kraftige chokoladekager, nøddetærter og den slags.