Denne rosé produceres af Bodegas Yuntero / Cooperativa Jesús del Perdón nær Manzanares Membrilla i Castilla-La Mancha. Vinhuset, grundlagt i 1954, får sine druer fra hele 102 dyrkere, hvoraf flere dyrker økologisk. Den berømte spanske rødvinsdrue, Tempranillo, er også velegnet til rosévine, der er fyldt med aroma, saft og umiddelbarhed. Det er netop denne drue, Bodegas Yuntero anvender til deres rosé.

De økologisk dyrkede druer gennemgår en cirka 12 timers skindmacerering, som giver mosten dens sarte pinkfarve. Derefter løber saften i temperaturregulerede ståltanke (6-8º C), hvor den bundfælder naturligt i 48 timer. Mosten gæres derefter køligt og langsomt (14-16º C i 20 dage) for at fremme aroma, frugtkarakter og sprødhed.

Momento Rosa har en smuk pink jordbærfarve og en dejlig duft af jordbær, hindbær og granatæbler. Smagen er meget frisk, frugtrig og sprød, med milde krydderier og en fin struktur i afslutningen. Denne charmerende sommerrosé er perfekt til afslappede øjeblikke, men passer også godt til vegetarretter, skaldyr, fisk og lyst kød.