Trappistes Rochefort -10:

Rochefort 10 er blandt øl connaisseurs anerkendt som en af verdens absolut bedste øl. Brygget på klosteret Notre-Dame de Saint-Remy i det sydlige Belgien har denne øl en særlig ånd, som man genkender fra andre trappistøl. Rochefort er, som andre få udvalgte, en del af trappistklosterordenen. Dette er en særlig orden med 11 medlemmer, hvis øl kan få betegnelsen trappist. En trappist er noget ganske særligt, som oftest vil være et lighedstegn med kvalitet.
Rochefort 10 er en klassisk quadruple eller massive ale, hvor man har proppet øllet med smag og aroma. 10’ern er den mørkeste øl, som Rochefort laver. Den dybe brune farve har et mystisk og indbydende ydre, som bliver endnu mere tydelig, med det lækre cremede skum der stilfærdigt ligger sig på toppen. Smagsmæssigt er dette en øl, der nærmer sig perfektion. Ved første smagsprøve bliver man ramt af et udtryk, der nærmest kunne minde om en Caffe Latte med et dertilhørende stærkt aromatisk udtryk af chokolade i næsen. Alkoholen, som i denne øl er meget højt (11,3%), giver en fornemmelse af træ, citrus og kiks. I eftersmagen er øllen næsten syndigt sød. Slutteligt vil man fornemme alkoholens behagelige varme i halsen.
En øl der vil gå fantastisk til en cheesecake eller til et stykke mørk chokolade. En god stærk ost kan også sagtens parres med en Rochefort 10.
En øl som finsmagere sammenligner med vin, whisky og portvin.