For mange år siden serverede munkene i de gamle danske klostre Livets Vand som en helende drik. De eksperimenterede med forskellige urter som kommen, timian og kamille og skabte en helt unik, hvid spiritus. Monastery Aquavit er inspireret af de historiske akvavitopskrifter fra disse klostre, destilleret med botanicals som kommen, citrontimian og maltsirup.