Denne Sencha er dyrket af vores televerandør igennem mange år, Hoshino Seichaen, beliggende på Kyushu øen i syd Japan. Bladene dampes og tørres over flere trin, hvilket frembringer den bløde og fyldige te, med noter af græs og tang. Sencha Midori er af en enkelt kultivar som hedder Yabukita.

Det der kendetegner en fin kvalitetssencha, er et mørkegrønt fint blad.

Lys, klar, frisk smag.

Sencha Midori kommer i en pose med 100g, Den er forpakket i Japan for derved at bevare friskheden.

Tilberedning

Sencha Midori brygges i en lille forvarmet kande, evt en glaskande, så man kan se den flotte farve.
Vandet må ikke bulderkoge i længere tid, da man koger ilten ud af vandet.

Anvend 1 tsk. te med top pr. kop.

Bladene overhældes med ca 80 grader varmt vand og man får den fineste smag hvis bladene flyder frit i en rummelig si eller frit i en lille kande. Efter ca. 1 min., kan man begynde at se “umami-skyen” i teen. Det er den der giver sødme og umami, som også frembringer den “sky” af delikate og naturlige aromastoffer i teen.

Trækketid:

1.bryg: 2 minutter
2.+ 3. bryg: 30-40 sek.
Bladene kan anvendes 2 – 3 gange.

Ved lille kande menes evt. japansk kyusu tepotte med indvendig si eller HARIO glas tepotte. Fordelen ved den lille kande er, at man brygger 2-3 kopper af gangen, hvorefter man tilsætter mere tempereret vand, når man er klar til næste kop. Herved udnytter man bladenes potentiale, ved at brygge flere gange, samt man får oplevelsen af en frisk kop te.

Teen bør opbevares køligt, gerne i køleskab.

Grøn te produktion i dag hos Hoshino Seichaen.

Hoshino Seichaen er en familiedrevet virksomhed grundlagt i 1946 og drives i dag af brødrene Yamaguchi, der igennem de sidste 10 år har oplært næste generation til at tage over inden for den nærmeste fremtid. Hoshino Seichaen er en velkendt og meget anerkendt te-produktionsvirksomhed i Japan. De bliver ofte præmieret i Japan for den høje kvalitet, og sidste år fik de en guldmedalje for en af deres gyokuro-teer. Det er noget af en præstation i Japan, hvor der findes mange tusinde te-producenter.