EVOO med aromaer og nuancer af grønne blade, tomat og banan, med friske og behagelige fornemmelser i eftersmagen. Det opnås ved at høste frugten i midten af november, når den har en veraisonfarve, der er karakteristisk for den mellemstore og afbalancerede frugt. Disse ekstra jomfruer er ideelle til brug rå, hvilket giver en udsøgt smag til store og krævende ganer.