Paradis VermouthVi har netop modtaget en lille portion af Paradis Vermouth

Denne røde vermouth er noget særligt. I modsætning til mange andre røde vermouth, der ofte er baseret på hvidvin og farvet med hibiscus eller kastanjeskaller, er denne lavet på rødvin. Det er en sjælden metode, der giver en dybere, mere bærpræget smag og en fyldigere oplevelse.

Om Paradis Vermouth

I foråret 2023 blev vi kontaktet af Claus, som havde en restvin af høj kvalitet, men som var lidt for syrlig til at blive solgt som Lilleø Vin. Claus spurgte, om vi kunne hjælpe med at omdanne vinen til vermouth. Da den ekstra syre i vinen er ideel til vermouthproduktion, hvor sukker tilsættes, sagde vi selvfølgelig ja.

Resultatet er en fremragende vermouth, der udstråler karakter og kompleksitet. Batch #2 dufter af kirsebær og frugtsaft med en elegant parfumeret tone fra paradisæblerne og kvæderne. Smagen er fyldig og appetitvækkende, med en afbalanceret syrlighed fra kvæderne.

I efteråret 2023 besøgte vi Lilleø sammen med vores lille søn Kolja og Claus, hvor vi oplevede Vigmosegaard. Her dyrker Claus sjældne æble-, pære-, kvæde- og paradisæblesorter, der ikke findes i storproduktion. Disse frugter, der ikke er almindeligt anvendt i danske køkkener, blev udvalgt til at give en unik smag til denne vermouth.

Begrænset antal – skynd dig, inden det er for sent!