Smager af: Fløjsæble, Jordbær, Lime

Den tredje og mest specielle i vores Marin-serie, vores første direkte handelsaftale, kommer fra den fantastiske Chacra Don Dago, en biodynamisk farm beliggende i foden af de peruanske Andesbjerge.

For at skabe denne absolutte perle af en kaffe, udvælges kun de mest modne bær, før de vaskes og flydes for yderligere at fjerne uønskede lavkvalitetskaffer. Efter denne udvælgelse placeres bærrene i poser, som derefter fyldes med CO2 og forsegles. Dette efterlader bærrene i et tryksat, iltfrit miljø, hvilket fremmer nedbrydningen af sukker og øger produktionen af mælkesyre - en af de vigtigste trin, der fører til en så yderst velsmagende kaffe med komplekse frugtige noter.

Denne fermentering udføres over hele 120 timer, hvorefter de hele bær tørres i 20 dage på hævede senge. Alt dette resulterer i en utrolig kompleks kaffe, delikat sød med intense noter af bær og eksotiske frugter. Den bevarer en lækker sprødhed og klarhed og er bestemt i den mere funky ende af spektret.