Lamblin & Fils - Lamblin Chablis 1er Cru Vaillon ØKO:

Lamblin Chablis Premier Cru Vaillon er en ærkeklassisk Chablis fra Premier Cru-marken ”Vaillons” som ligger på den venstre bred af floden Serein, hvor jorden i markerne er fyldt med kalksten og forstenede østersskaller. Det giver vinen det klassiske mineralske Chablis-udtryk, og den vinificeres i rustfri ståltanke for at bevare mineraliteten i vinen optimalt.

Farven er gylden med et grønligt skær og duften er charmerende, frisk med florale noter med citrus og pære. Smagen er elegant og slank med en perfekt balance mellem grugt og mineralitet. Det er bestemt en stor vin. 

 En vin med stort gastronomisk potentiale: til grillet fisk, østers, hummer eller gedeost.

Lamblin et Fils er det ældste domaine i området Chablis. Familien kan spore sin historie helt tilbage til 1690, og i dag er det 12. generation der styrer vinhuset i byen Maligny.

I Chablis er Chardonnay konge, og Lamblin dyrker sine marker - lige fra Petit Chablis til Grand Cru’erne Les Clos og Vaudésir - med minimal brug af sprøjtegifte og stor respekt for naturen. Efter høsten transporteres druerne til vineriet hvor de presses så hurtigt som muligt, for at undgå oxidering. Mosten klares nænsomt og gærer i tanke af rustfrit stål, efterfulgt af malolaktisk konvertering som omdanner hård æblesyre til den blødere mælkesyre, og undervejs bidrager til vinens smag. Grand Cru-vinene ligger mindst 6 måneder på gærresterne før de frigives.

I dag har Lamblin marker ikke kun i Chablis, men også i Bourgogne, Beaujolais og Rhône.

Henri Lambert er en del af firmaet Lamblin i Maligny. Lamblin et Fils er det ældste domaine i området Chablis. Familien kan spore sin historie helt tilbage til 1690, og i dag er det 12. generation der styrer vinhuset i byen Maligny.