Spaniens tapas-nedskyller numero uno: ung og frisk fino sherry! Fino har muligvis ikke de samme horder af tørstige fans i Danmark, men der er dog et voksende segment der værdsætter den knastørre, sprøde og komplekse vin fra Andalusien. Fino-sherry laves på druen Palomino Fino, som forstærkes med en lille smule spiritus indtil den når omtrent 15%, hvorefter den lagres på gamle egetræsfade i en såkaldt solera. Her vokser et lag af gær frem på overfladen af vinen, som bl.a. beskytter den mod ilt og oxidering. Det er også fra dette gærlag, kaldet flor, at fino’en får sin helt særlige karakter, med noter af bl.a. oliven, grønne æbler, citrus og brød.

Vi anbefaler at drikke den iskold, i store slurke til god skinke, oliven og salte, ristede mandler – så er det lige før, du kan høre flamencoen og mærke Atlanterhavets brise.

Farve: Klar, bleg gylden.
Duft: Den helt rigtige duft af æble, gær og brød, hø og grapefrugt.
Smagsnoter: Helt tør og meget frisk – men uden egentlig syre. Mange af de samme noter fra duften og det vidunderligt maritime præg af havluft og grønne oliven, der kendetegner god fino.