Nordic Snails:

Nordic Snails er Danmarks største gård med lokalt producerede spiselige snegle, der udelukkende opdrættes på fri bund i Roskilde, under kontrollerede forhold. Iværksætteren Ditte Ankjærgaard er stor tilhænger af bæredygtig mad, cirkulær produktion og lækre, lokalt producerede råvarer. Hun startede projektet tilbage i 2016 og i år 2020 startede Nordic Snails med at sælge detail-produkter, tapas-snegle i dåse med forskellige smagsvarianter.

Sneglen er et alternativ til andre kødtyper. Den er meget velsmagende, høj i protein og lav i fedt. De snegle som Nordic Snails opdrætter, kaldes Voldsnegl (på dansk) og kaldes ofte "lillebror" til Bourgogne-sneglen, som er mere almindeligt kendt i Danmark. Sneglen er mindre, dejligt mør i kødet og er godt egnet til dansk gårdproduktion, da den kan nå voksenstørrelse på kun et halvt år.

Opdræt af sneglene foregår på en gård, der er bygget til økologisk landbrug, men har endnu ikke økologistatus. Gården ligger ved et beskyttet moseområde, marker og skov.

Konceptet er oprindeligt fransk, men er blevet taget til sig af flere lande på tværs af Europa.