Arla Unika Karamelsten

Karamelsten er en unik hvidskimmelost, karamelliseret til perfektion, fra Troldhede Mejeri. Osten skabes gennem en trykkogningsproces i en autoklave, hvor en Maillard-reaktion finder sted mellem protein og sukker. Oprindelsen af denne ost er lige så interessant som dens smag: En fejlagtig overopvarmning af en holdbar brie resulterede i en hård ost med en distinkt karamelsmag. Dette uventede resultat vakte vores nysgerrighed, og vi besluttede at gentage processen, denne gang lade en hvidskimmelost trykkoge endnu længere.

Karamelsten er solid som sten, med en karakteristisk karamelsmag. Den kan rives over forskellige retter ved brug af rivejern eller mandolinjern, tilføjer en speciel karamelnuance, der minder om smagene i brunet smør. Denne ost leverer en harmonisk kombination af smagsnoter, blander flødekaramelens sødme med subtile toner af fyrretræ.