Castell de Sant Pau

Castell de Sant Pau er en vinproducent beliggende i det nordøstlige Spanien, i området Penedès i Catalonien. Producenten er særligt kendt for deres mousserende vin, også kendt som cava.

Historien om Castell de Sant Pau går tilbage til 1920'erne, hvor en gruppe vinbønder slog sig sammen for at danne en kooperativ vinproducent. I dag er Castell de Sant Pau stadig en kooperativ producent, men med moderne teknologi og ekspertise til at producere vine i høj kvalitet.

Cavaen fra Castell de Sant Pau er lavet ved hjælp af traditionelle metoder, med den sekundære gæring i flasken, som skaber de fine bobler. Castell de Sant Pau producerer både traditionel cava, samt en række moderne og eksperimentelle varianter.

De primære druesorter, der anvendes i Castell de Sant Pau's cava, er Macabeo, Xarel·lo og Parellada. Denne blanding af druesorter skaber en frisk og frugtagtig smag, med noter af citrus og grønne æbler.

Cava fra Castell de Sant Pau er ideel som aperitif, men fungerer også godt som ledsager til lette fiskeretter, skaldyr eller salater. De forskellige varianter kan have forskellige karakteristika og smagsnoter, der gør dem velegnede til forskellige retter og anledninger.

Castell de Sant Pau er et vinhus med en rig historie og en dedikation til kvalitet. Deres cava er en god repræsentant for mousserende vine fra Penedès-området og er værd at udforske for dem, der ønsker at prøve spændende og innovative varianter af denne populære vin.