Bladene i en Pai Mu Tan-te er naturligt visnede og tørrede i solen, hvilket giver en sødlig smag. Her benyttes kun særligt udvalgte skud efter princippet “to blade og en knop”. Disse skud har en særlig nuance, som er lysegrøn, næsten gråhvid med en nærmest velouragtig overflade. Teen bærer tydeligt præg af at have ligget i solen, hvilket giver den en flot rund smag.

Rund smag med fin dybde.

Tilberedning

Pai Mu Tan brygges i en lille forvarmet kande.

Vandet må ikke bulderkoge i længere tid, da man koger ilten ud af vandet.

Anvend 1 tsk. te pr. kop.

Bladene overhældes med 80 grader varmt vand.

Trækketid: 3 – 4 minuter.

Bladene kan anvendes 2 – 3 gange.

Tips

Brygger man kun en kop / glas af gangen, kan man benytte en kopsi eller ”fyld-selv” tebreve, hvor bladene kan flyde frit og derved afgive den fine aroma. Ved brug af kopsi el. ”fyld-selv” tebreve kan man også brygge på bladene igen.

Ved lille kande menes evt. japansk tokoname tepotte med indvendig si. Fordelen ved den lille kande er, at man brygger 1-2 kopper af gangen, hvorefter man tilsætter mere tempereret vand, når man er klar til næste kop. Herved udnytter man bladenes potentiale, ved at brygge flere gange, samt man får oplevelsen af en frisk kop te.

Tein-indhold: Meget lavt.

Opbevares tørt og køligt.